國內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢？
　　飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險比正常人高出了8倍；
　　飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險是飲用溫度低于65℃者的2倍；
　　飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍。
　　——2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道。
　　雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右。
　　所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。

　　味蕾的適宜溫度
　　暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激，茶一定要在熱的時候喝才最美味么？
　　這本身就是一個非常值得商榷的問題。大量的實踐經(jīng)驗告訴我們：熱時飲茶最宜并無實踐經(jīng)驗支持。
　　因為從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的味覺理論中，我們可以得到這樣的信息：味覺與溫度的關(guān)系很大，即使是相同濃度的同一物質(zhì)，也會因溫度不同而產(chǎn)生不同的味覺。
　　而理論上，最能刺激味覺的溫度是在10℃~40℃之間，其中30℃最為敏感。
　　比如甜味，在50℃以上的茶湯中時，感覺會明顯遲鈍。

　　茶有冷熱之分
　　愛熱茶的人，一般都會這樣替自己辯解：茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越來越燙的趨勢。暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激，茶一定要在熱的時候喝才最美味么？
　　這本身就是一個非常值得商榷的問題。大量的實踐經(jīng)驗告訴我們品茶時熱聞香氣最佳，熱時飲茶最宜則并無實踐經(jīng)驗支持。
　　中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。冷茶入肚，不僅無清熱化痰之功效，且有涼寒聚痰的副作用；熱茶入肚，茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散，使人暫時的神清氣爽；而喝溫茶，效果最好，體內(nèi)“火氣”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。